Rezepte von zu Hause - Zucchini-Röllchen

Neulich ist mir aufgefallen, wie viele Rezepte ich auf meinem Computer gespeichert habe und, dass ich davon bisher noch nicht viel gekocht habe. Also hab ich beschlossen ab jetzt jeden Mittwoch ein Rezept auszusuchen, das abends gekocht wird. Naja, jeden Mittwoch wird wahrscheinlich nicht funktionieren, weil ich bald für zweieinhalb Wochen auf die Südinsel reisen werde, aber der Plan steht. Wenn ich daran denke, Fotos von dem Essen zu machen, folgt auch jede Woche ein Blogpost mit dem Rezept. 
Diese Woche habe ich mich für italienische Zucchini-Röllchen entschieden.

Zutaten für 2 Personen:

400 g Zucchini
6-7 Scheiben Kochschinken
6-7 Scheiben Käse, Edamer/ Colby
Basilikum, frisch oder getrocknet
100 ml Sahne
1 kleine Zwiebel
7 Tomaten
Salz und Pfeffer 
200 g Nudeln, Penne

Die Zucchini mit einem Messer in Längsstreifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dabei etwas pfeffern und salzen.Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Wenn sie bräunlich werden  die Sahne dazugeben. Die Tomaten zu kleinen Würfeln schneiden und dazugeben. Die Soßs etwas köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die gebratenen Zucchinistreifen je eine gedrittelte Scheibe Kochschinken und eine gedrittelte Scheibe Käse legen und zu einem Röllchen wickeln. Die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. 

Jeweils zwischen die Röllchen ein Blatt frisches Basilikum stecken. Wer kein frisches Basilikum hat, streut am Ende Basilikumgewürz über die Röllchen. Wenn alle Röllchen fertig sind die Tomatensauce über die Zucchiniröllchen geben und im Backofen bei 180°C Umluft circa 20 Minuten überbacken. Anschließend die Nudeln kochen.

eure Charlotte