Rezepte von zu Hause - schwäbischer Kartoffelsalat

Ein richtiger schwäbischer Kartoffelsalat ist total lecker und eine Kunst für sich. Eigentlich schmeckt nur der Kartoffelsalat von Oma so richtig gut! Das Schwierige und Besondere an dem Salat ist nämlich, dass er schmatzen muss, also ein Geräusch macht, wenn man ihn mit dem Löffel umrührt. Ich hab schon zu Hause eine Weile rum probiert und letzendlich ein ganz gutes Rezept gefunden. Natürlich ist es nicht so gut wie von Oma, aber er kommt schon ganz nah ran.

Beilage für 4 Personen:

Zutaten:
800 g Kartoffeln, festkochend
200 ml Wasser
1, 5 TL Gemüsebrühe
2 EL Essig
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 kleine Zwiebel Die Kartoffeln für 30 Minuten kochen. Die Zwiebel klein würfeln und andünsten. Man kann die Zwiebel auch roh in den Salat geben, ich mag nur keine rohen Zwiebeln :) 
Wenn die Kartoffeln noch warm sind pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 150 ml der warmen Gemüsebrühe übergießen, dann Salz, Pfeffer, Essig und Öl dazugeben. Den Salat ca. eine Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen. 
Dann mit einem Löffel durch den Salat gehen und schauen bzw. hören, ob er schön schmatzt. Wenn er noch zu trocken ist, den Rest der Gemüsebrühe dazugeben.
Dazu passen Fleischküchle, aber auch Fisch oder man serviert ihn einfach als Beilage zum Grillen. 

eure Charlotte