Zutaten für 3 Personen
für die Gnocchi:
800 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Mehl, glutenfrei
25g Polenta (Maisgrieß)
1 TL Salz
1 Prise Muskat
Die Kartoffeln 30 min. kochen, schälen, zerdrücken und mit Mehl, Grieß, Muskat, Salz zusammen mischen. Daraus einen langen Strang formen, kleine Gnocchi abschneiden, in der Handfläche rollen und mit einer Gabel leicht platt drücken. Dann eingefrieren oder in kochendes Salzwasser geben, ziehen lassen bis sie oben schwimmen und abgießen.
3 kleine Zucchini
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Feta
1 TL Oregano, gehäuft
1 EL Petersilie, frisch gehackte
Gemüsebrühe
Die Tomaten grob würfeln, Zucchini und Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. Den Schafskäse zerkrümeln, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, die Zucchini auf höchster Hitze ca. 3 Minuten kräftig mit anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe vorsichtig würzen.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen.
Nun die Tomaten, Schafskäse und Kräuter hinzufügen. Alles gut umrühren damit eine gebundene Masse entsteht. Nochmals abschmecken und ganz zum Schluss die Gnocchi unterheben.
eure Charlotte
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