Rezepte von zu Hause - mediterrane Polenta

Diesen Mittwoch hab ich eine Beilage von zu Hause heraus gesucht und zwar Polenta. Dazu gab es einen frischen und typisch neuseeländischen Fisch, den Blue cod. Für diesen Fisch konnte ich leider keine passende Übersetzung finden, am genausten ist wahrscheinlich noch der lateinische Name Parapercis colias. Cod heißt übersetzt Kabeljau, von dem her ist Kabeljau bestimmt eine gute Alternative, falls man gerade keinen Blue cod im Gefrierschrank hat :)

Zutaten für zwei Personen:

Salat:
2 kleine Paprika
1 Karotte
1 Tomate
Für den Salat die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Tomate würfeln und die Karotte grob raspeln. Mit einem beliebigen Dressing servieren. Ich hab einfach das Avocado-Dressing aus der Flasche aufgebraucht.

Polenta und Fisch:
200 g Aubergine
200 g Zucchini
100 g Polenta, Maisgries
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
200 ml Milch, lf
Majoran, Basilikum, Oregano
50 g Parmesan, gerieben
2-3 Fischfilets
Für die Polenta das Gemüse würfeln, salzen und andünsten. Dann in eine Schale füllen. Wasser, Gemüsebrühe und Milch mischen und aufkochen. Den Maisgrieß einrühren und würzen. Anschließend das Gemüse und den Käse unterrühren und köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.

Die Fischfilets in der Pfanne anbraten und würzen. Alles zusammen servieren.

eure Charlotte