Rezepte von zu Hause - Schupfnudeln

Schupfnudeln kann man hier leider nicht einfach im Supermarkt kaufen, aber man kann sie ziemlich leicht selber machen. Es daurt dann eben nur ein bisschen, bis jede Schupfnudel fertig gerollt ist. Zu Hause würde ich die Schupfnudeln einfach mit Apfelmus als Hauptspeise essen. Hier hab ich sie jetzt als Beilage zu Steak und Gemüse gemacht und zum Nachtisch gab es noch welche mit Apfelmus.

Zutaten für 3 Personen:

Apfelmus:
750 g Äpfel
100 g Zucker
1 TL Zimt
1/2 Zitrone
500 ml Apfelsaft
3 EL Puddingpulver
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und 400 ml Apfelsaft kochen bis die Apfelstücke weich sind. Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft verrühren und unter die Äpfel rühren. Einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

Schupfnudeln:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
100 g Mehl, gf
1 TL Butter
1 TL Salz
1 Ei 
Die Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen und pressen. Anschließend Mehl, Butter, Salz und Ei unterkneten. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Aus dem Teig Rollen formen, gleichgroße Stücke abschneiden und in den Handflächen zu Schupfnudeln rollen. 

Die fertigen Schupfnudeln ca. 1 Min. in heißem Wasser kochen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. 

Abschöpfen und in einer Pfanne golden anbraten. 

eure Charlotte